100 g grob gehackte Pinienkerne
200 g geschälte, gemahlene Mandeln
300 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von einer 1/2 Zitrone
2 Eiweiß
ca. 80 ganze Pinienkerne

Mandeln, gehackte Pinienkerne, Zucker, Salz und Zitronenschale gut mischen.

Eiweiße verquirlen, sorgfältig unter die Masse mischen.

Kirschgroße Teighäufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen. Je zwei Pinienkerne aufsetzen. Bei 180° ca. 8-10 Min. backen. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann erst lösen.