150 g gegarte Kartoffeln vom Vortag
60 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Pk Vanillinzukcer
150 g Pflaumenmus
1 Eigelb
2 El Milch
2 El Hagelzucker

Kartoffeln zerdrücken, mit Butter, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale verkneten. Teig in Folie wickeln. 30 Min kühl stellen.

Ausrollen. Kreise (ca 6 cm) ausstechen, mit etwas Pflaumenmus bestreichen (Rand frei lassen). Kreise an drei Seiten zum Dreispitz hochklappen, zusammendrücken. Aufs Blech mit Backpapier legen

Eigelb und Milch verrühren. Plätzchen bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen und bei 180 Grad ca 12 Min backen