Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ingwer, Apfelringe fein würfeln. Zitronen- und Orangensaft aufkochen und darübergießen. Butter in Flöck-chen, Zucker, Zitronenschale cremig schlagen. Das Eigelb einrühren.
Mehl, Mandeln und eingeweichte Früchte unter den Teig kneten. Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle in Streifen mit dicken Enden auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Auf der Mittelschiene ca. 12 Min. backen. Auf Gittern erkalten lassen.
Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Die Enden der Katzenzungen eintauchen, dann fest werden lassen.
Zubereitung: 60 Min. Backen: 12 Min.; Pro Stück: 65 kcal KH: 7 g, F:3g, E: 1 g
