Den Honig mit dem Zucker erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat, vom Herd nehmen. Das Zitronat, das Orangeat und die Mandeln in einem elektrischen Zerkleinerer fein mixen. Das Mehl mit dem Lebkuchengewürz und dem Zimt mischen. Die Pottäsche in 2 EL warmem Wasser auflösen.
Die Hälfte des Mehls mit der Honigmasse, dem Mandel-Mix und der Pottasche verrühren, das restliche Mehl unterkneten. Den Teig zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Messerrücken die Streifen von etwa 1,5 x 8 cm Größe im Teig mithilfe eines Lineals vormarkieren. Im heißen Backofen 20-25 Minuten backen.
Währenddessen den Puderzucker in 40 ml Wasser auflösen und in 2-3 Minuten leicht sirupartig einkochen lassen. Nach der Backzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen, das heiße Gebäck mit dem Sirup bepinseln. Entlang der vorgezeichneten Linien in Streife schneiden. Abkühlen lassen.
Zubereitungszeit 1 Stnde, zusätzlich Kühlzeit, pro Stück ca 1 g E, 2 g F, 14 g KH, 64 kcal, 350 kJ
