Mehl in eine Schüssel sieben, Kokosraspel, Ei, Zucker und Butter in Flöckchen, Orangenschale, Salz sowie Gewürze zufügen. Zu einem glatten Teig verarbeiten und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit sternförmigen Ausstechern (ca. 8,5 cm und 5,5 cm) jeweils die gleiche Anzahl an Plätzchen ausstechen, sodass sie später terrassenförmig zusammengesetzt werden können.
Eigelb mit Ingwersirup und ein paar Tropfen Wasser glatt rühren und die Sternchen damit bestreichen. Kleinere Sterne auf die größeren setzen, mit Kokosraspeln bestreuen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) 8-10 Minuten backen. Aprikosenkonfitüre erhitzen und je zwei Plätzchen mit der Konfitüre zusammensetzen.
Pro Stück ca. 152 kcal, 9 g F, 16 g KH, 1,3 g E. Zubereitung ca 50 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit, Backzeit 8-10 Minuten
