Pottasche und 3 EL heißes Wasser verrühren. Mehl, Mandeln, Kakao, Zucker, Butter, Schmalz, Sirup, Gewürze, Kondensmilch und aufgelöste Pottasche zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Teig auf wenig Mehl ausrollen (ca. 8 mm dünn). Ca. 45 Kreise (ä ca. 3 cm 0) ausstechen. Teigreste erneut verkneten, ausrollen und ausstechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Pfeffernüsse mit weißer Kuvertüre verzieren und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 70 kcal E 1 g, F 3 g, KH 9 g
