Für den Teig das Eiweiß steif chiagen. Den gesiebten Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Vanillezucker, Zimt, Kirschwasser und die Hälfte der gemahlenen Mandeln unter den Eischnee ziehen. So viel der übrigengemahlenen Mandeln unterarbeiten, bis der Teig kaum noch klebt.
Den Backofen auf 130 Grad (Umluft 110 Grad) vorheizen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen, Sterne ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Für den Guss das Eiweiß steif schlagen und dabei den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen. Die Sterne mit dem Eischnee bestreichen und im Ofen je Blech ca. 30 Min. backen. Die Plätzchen auf eiern Kuchengitter vollständig esrkalten lassen und dann in gut chließenden Metalldosen aufbewahren.
