Eiweiße in einer Rührschüssel zuerst auf langsamer Stufe aufschlagen, dann auf höchster Stufe steif schlagen. Salz und Zucker nach und nach zugeben und weiterschlagen.
Baiser in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C; Gas: Stufe 1; Umluft: 80°C) ca. 2 1/2 Stunden trocknen lassen. Sie sollten weiß bleiben. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Mit Lebensmittelfarbe einfärben und die Baisers damit verzieren.
Pro Stück ca. 58 kcal, 0 g F, 14 g KH, 1 g E Zubereitung ca 40 Minuten + Abkühlzeit, Backzeit/Trockenzeit ca 2 1/2 Stunden
