1. Honig mit Zucker, Butter schmelzen, abkühlen lassen.
2. Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz und Ei zufügen, gut einarbeiten. Die Pottasche im Rum auflösen, unterkneten, den Teig 12 Std. kühlen.
3. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad)vorheizen. Den Teig 5 mm dünn ausrollen, Bären ausstechen, auf gefetteten Blechen je ca. 15 Min. backen, auskühlen lassen.
4. Kuvertüre schmelzen, die Bären damit überziehen. Puderzucker mit 1-2 EL Wasserglatt rühren, die Glasur in eine Papierspritztüte füllen, die Bären damit verzieren.