Eiweiße und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eischnee so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 16 Kreise spritzen und mit Zuckerperlen bestreuen.
Kringel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: nicht geeignet) bei leicht geöffneter Ofentür ca. 2 Stunden trocknen (Koch löffel zwischen die Ofentür stecken). Backofen ausschalten und die Kringel im Backofen auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca 2 1/2 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 30 kcal, E 1 g, F 0 g, KH 6 g
