1. Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl mit Mandeln, Zimt und Nelkenpulver mischen und die Hälfte davon in den Butterschaum rühren, restl. Mischung unterkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig kurz durchkneten, auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ca. 35 Rechtecke (4x6 cm) ausradeln. Zimtkarten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
3. Eigelb mit Sahne verquirlen und die Zimtkarten damit bestreichen. Mit je 4 Mandeln belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, auf einem Kuchensitter auskühlen lassen.
