Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale, Eigelb, Butter, Butterschmalz und Mandellikör glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und beliebige Plätzchen ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegt Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Min backen. Dann sofort in Zimtzucker wälzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.