1. Butter und eine Prise Salz schaumig rühren. Nach und nach Eigelbe, Milch und Speisestärke zugeben. Rühren, bis die Masse cremig und fast weiß ist
2. Backofen auf 220 Grad vorheizen, eine Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Eiweiß zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Zunächst ein Viertel der Baisermasse mit dem Schneebesen langsam unter die Butter-Eiercreme rühren. Erst dann das restliche Baiser locker unterziehen.
3. Mit der Schöpfkelle eine etwa 4 mm hohe Teigschicht in die Springform füllen, glattstreichen im Backofen hellbraun werden lassen (ca. 4 Min.). Schichtweise Teig nachfüllen und weiterbacken, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
4. Den fertigen Kuchen über Nacht in der Form auskühlen lassen. Erst dann stürzen. Mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, mit geschmolzener Kuvertüre überziehen und mit Marzipanrosen dekorieren. Sobald die Kuvertüre fest geworden ist, mit Hilfe einer Schablone die Baumkuchentorte mit Puderzucker individuell beschriften.
