Haselnüsse auf dem Blech verteilen und bei 190° 5-10 Min. rösten. Dann mit einem Tuch die Haut abreiben.
Mandeln blanchieren, häuten. Zitronat, Orangeat sehr fein hacken. Aprikosen in nicht zu kleine Stücke schneiden. Feigen halbieren oder vierteln.
Mehl, Kakao, Haselnüsse, Mandeln, Orangeat, Zitronat, Aprikosen, Feigen, Zimt und Lebkuchengewürz gut mischen.
Zucker und Honig in einen Topf geben. Langsam erhitzen, bis sich beides aufgelöst hat. Aufkochen lassen, bis die Masse ca. 115° warm ist (wer kein Zuckerthermometer hat, lässt etwas von der Masse in eine Tasse mit kaltem Wasser tropfen. Wenn sie karamellisiert, ist die Temperatur richtig). Dann sofort vom Herd nehmen und unter die Nussmischung rühren.
Teig in eine flache, mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glattstreichen und bei 150° ca. 30-35 Min. backen.
Aufs Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, drehen.
Konfitüre mit 1 EL kochendem Wasser verrühren und die Ränder des Kuchens damit einpinseln. Mit Mandelblättchen bestreuen, dann auskühlen lassen und weihnachtlich dekorieren.
Extra-Tipp: Kuchen vor dem Anschneiden ein paar Tage durchziehen lassen.
