Mehl mit 100 g Zucker, Vanillinzucker, 1 Ei und Butter in Flöckchen zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Sultaninen abspülen und trockentupfen. Marzipan und 3 Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Mandeln und Sultaninen unterrühren. Schmand, 50 g Zucker, 2 Eier, Puddingpulver und Sahne glatt verrühren.
Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne des Backofens (32x38 cm) ausrollen. Boden der Fettpfanne fetten und mit dem Teig auslegen.
Konfitüre glatt rühren, Teig damit bestreichen. Marzipancreme daraufgeben und verstreichen. Äpfel darauf verteilen. Eier-Schmand-Guss gleichmäßig darüber gießen. Im geheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175°C) 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Dazu schmeckt Schlagsahne.
