Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen, Eiweiße und 3 EL Wasser steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einrühren. Mehl, Backpulver, Stärke sieben, unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, 10 Min. backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Biskuit mit dem Tuch einrollen, abkühlen lassen.
Inzwischen 100 g Vollmilch-Schokolade raspeln. 350 ml Sahne mit Vanillezucker süßen und steif schlagen, Kirschwasser und Schokoraspel unterheben.
Konfitüre erwärmen. Biskuitrolle ausbreiten, damit bepinseln. Schoko-Sahne daraufstreichen. Die Platte durch leichtes Anheben des Tuchs wieder aufrollen. Kühlen.
Für die Glasur 100 g Vollmilch-Schokolade hacken. Mit 75 ml Sahne und Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die Rolle damit überziehen. 60 Min. kühlen.
Weiße Schokolade grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Dekorativ über die Glasur träufeln und fest werden lassen.
Zubereitung: 45 Min. Backen: 10 Min.; Kühlen: 60 Min. Pro Stück: 90 kcal KH: 18 g, F: 10 g, E: 2 g
