Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 150 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln. Eigelbe unterrühren. Mehl, Gewürz, Backpulver und Kakao unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 ”C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden, 4 El Apfelsaft, Puddingpulver und 40 g Zucker glatt rühren. Rest Apfelsaft erhitzen. Äpfel darin ca 3 Minuten dünsten. Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen. Kompott abkühlen lassen.
Biskuit abkühlen, aus der Form lösen, auskühlen lassen. Kompott auf dem Biskuit verteilen und ca 30 Minuten kalt stellen. Gelatine einweichen, Schokolade hacken, auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Dünn auf eine kalte Marmorplatte streichen. Ca 10 Min kühl stellen.
Vanilleschote längs einschneiden, Mark herausschaben. Wenn die Schokolade fest ist, mit einem Spachtel Röllchen abziehen. Quark, Schmand, Vanillemark und 50 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 El Creme einrühren, in übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Auf Kompott verstreichen. Torte ca 1 Stunde kalt stellen. Mit Schokoröllchen verzieren.
Zubereitugszeit ca 1 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnet; pro Stück ca 220 kcal, E 8 g, F 11 g, KH 23 g
