175 g Fett und 170 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 1 1/2 EL Zimt, Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Milch unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, ca. 1 1/2 Stunden auskühlen lassen.
Nach ca. 1 Stunde Backzeit Äpfel, bis auf 1, schälen, entkernen und würfeln. 5 EL Apfelsaft, Puddingpulver und 3 EL Zucker verrühren. Rest Apfelsaft und 1 EL Zitronensaft aufkochen. Äpfel darin ca. 5 Minuten köcheln lassen. Puddingpulver unter Rühren zufügen. Aufkochen, ca. 1 Minute köcheln lassen. Rosinen und Mandelstifte unterheben.
Kuchen waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring schließen. Kompott daraufstreichen. Oberen Boden daraufsetzen und ca. 1 Stunde kalt stellen. 1 Apfel waschen und in Scheiben schneiden. 1 TL Fett erhitzen. Apfelscheiben darin anschwitzen. Mit 1 TL Zitronensaft ablöschen. Abtropfen lassen. Sahne steif schlagen, Vanillinzucker einrieseln lassen. Kuchen rundum mit Sahne einstreichen. Mit Zimtsternen verzieren, mit 1 TL Zimt bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca 80 kcal E 6 g, F 19 g, KH 47 g
