Schokolade raspeln. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen. Löffelbiskuits mahlen. Eine Rehrückenform (30 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Butter, 70 g Zucker und Salz schaumig rühren, Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver, Gewürze mischen und mit Schokoraspeln, Mandeln und Biskuitbröseln unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 130 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Schoko-Eigelb-Masse heben. Teig in die Form geben und im Ofen ca. 50 Min. backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, auf eine Kuchenplatte stürzen. Glasur nach Anweisung zubereiten, Rehrücken damit einstreichen. Mit Mandeln verzieren.
Pro Scheibe: 185 kcal 30 g KH, 4 g EW, 12 g F, Vorbereiten 45 Min, Backen 50 Min
