Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier und Milch nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Den Teig in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Springform (ca. 26 cm 0) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °CI Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Gelatine einweichen. Braunen Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Apfelsaft und Zitronensaft ablöschen, aufkochen. Äpfel zufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. 50 g Schokoladenpulver und Mandelstifte unterrühren. Gelatine ausdrücken, in der warmen Apfelmischung auflösen und kalt stellen.
Tortenboden aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Apfelmasse auf den Tortenboden geben. Oberen Tortenboden daraufsetzen und leicht andrücken. Torte ca. 30 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen, 25 g Schokoladenpulver dabei einrieseln lassen. Tortenring entfernen. Torte rundherum locker mit der Schokosahne einstreichen und auf einer Platte anrichten. Mit Zimt bestäuben und mit Zimtsternen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück ca. 510 kcal E 8 g, F 28 g, KH 57 g
