1. Für den Teig Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch und Zucker glattrühren. 10 Minuten stehen lassen.
2. Die übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben, den Hefeansatz zufügen und alles zu einem geschmeidigen, aber festen Tag verkneten
3. Den Hefeteig mit einem Küchentuch bedecken und an warmem Ort zu doppelter Größe aufgehen lassen.
4. Für die Füllung die Sahne mit Zucker zum Kochen bringen. Mohn und Zitronenschale zufügen, die Masse unter Rühren bei mittlerer Hitze dick einkochen. Dann vom Herd nehmen und die übrigen Zutaten gut unterrühren. Die Mohnmasse abkühlen lassen.
5. Den Hefeteig kurz durchkneten, zu dicker, ovaler Teigplatte auswellen. Die Mohnmasse darauf verstreichen. Die Teigplatte so einschlagen, daß die typische Stollenform entsteht.
6. Den Stollen auf ein gefettetes Backblech setzen und im auf 220 Grad (Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen 50-60 Min. backen. Nach 15 Min. Backzeit die Temperatur auf 190 Grad (Gas Stufe 2 1/2) reduzieren.
7. Den Stollen sofort nach dem Backen mehrfach mit flüssiger Butter bestreichen und dick mit Puderzucker besieben. Abkühlen lassen.
