Fett, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch und 4 Esslöffel Rum unterrühren. Schokolade und Mandeln unterheben.
Teig in eine gefettete, mit gemahlenen Mandeln ausgestreute Kranzform (2 1/2 Liter Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 1 Stunde backen. Ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Kandierte Früchte hacken. Puderzucker, Zitronen- und Orangensaft und 1 Esslöffel Rum verrühren. Guss auf dem Kuchen verteilen. Mit den vorbereiteten Früchten und Kokosspänen bestreuen, trocknen lassen. Mit Kokosraspeln bestreuen.