500 g Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch und 2 EL Zucker erwärmen. Hefe hineinbröckeln, darin auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 200 g Butter schmelzen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Mandeln grob hacken. Kirschen fein hacken. Mandeln und Kirschen mit Rum mischen und beiseite stellen. Flüssige Butter, 50 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Rührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Eine große (30 cm lang; ca. 2 V21 Inhalt) und eine mittlere (25 cm lang; ca. 1,8 1 Inhalt) Kastenform fetten. Mandelmischung und Amarettini mit bemehlten Händen unter den Teig kneten. Teig in 2 unterschiedlich große Stücke teilen (ca. 800 g und ca. 600 g). Beide Teigstücke auf etwas Mehl je 16-18 cm breit und in
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Ofen herunterschalten (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller). Kleinen Stollen ca. 25 Minuten, großen ca. 35 Minuten weiterbacken.
100 g Butter schmelzen. Stollen aus dem Ofen nehmen. Ca. 5 Minuten abkühlen. Stürzen und die heißen Stollen sofort im Wechsel mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben (s. Abb. 3). Auskühlen. Nochmals dick mit Puderzucker bestäuben. Beide Stollen verpacken (s. Abb. 4).
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. GEHZEIT ca. 2 Std.
BACKZEIT ca. 35 bzw. 45 Min. SCHEIBE ca. 610 kcal 43 g E • 33 g F • 32 g
