Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde hineindrücken. 100 ml Milch erwärmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. 10 g Zucker untermengen. In die Mulde gießen, mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Kirschen mit Amaretto vermengen. Mandeln hacken. 300 ml Milch lauwarm erwärmen. 115 g Zucker, Milch, 300 g Butter, Eier und Salz zum Vorteig geben und verkneten. Mandeln und Kirschen unterkneten, Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig durchkneten, halbieren. Teighälften zu ovalen Fladen (ca. 23 x 33 cm) ausrollen. Längsseiten jeweils zur Mitte einschlagen, sodass die typische Stollenform entsteht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
2 Bogen Alufolie (à ca. 80 cm Länge) zu je einem Streifen falten und als Backrahmen um die Stollen legen. Leicht an-drücken, Enden zusammenfalten. Stollen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 "C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen.
Backofen herunterschalten (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) und Stollen weitere 30-40 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten mit Folie abdecken. 150 g Butter zerlassen. Stollen herausnehmen und sofort ca. 1/3 Butter auf die Stollen streichen.
Vanillin-Zucker und Puderzucker mischen. Ca. 1/3 Puderzucker-Mischung auf die Stollen stäuben. Danach wieder mit etwas Butter bestreichen und mit Puderzucker-Mischung bestäuben. Vorgang so lange wiederholen, bis Butter und Zucker verbraucht sind.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Wartezeit: ca. 1 3/4 Std. Pro Scheibe: ca. 260 kcal; E 4 g, F 12 g, KH 33 g
