Milch und 2 EL Zucker erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. 500 g Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineingießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. An einem Warmen Ort ca 15 Minuten gehen lassen.
75 g Zucker schmelzen. 100 g Erdnüsse unterrühren. Auf ein mit Öl bestrichenes Stück Folie verteilen. Auskühlen lassen. 100 g Zartbitterund je 75 g Vollmilch- und weiße Kuvertüre hacken. 50 g Zucker, Vanillinzucker, Salz, 100 g Butter und Erdnussbutter zum Teig geben, verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Nüsse hacken. Mit gehackter Schokolade unter den Teig kneten. Auf wenig Mehl zu einem Rechteck (30 x 35 cm) ausrollen. Von der Längsseite überklappen. Mit der Handkante zum Stollen formen. Diagonal auf ein mit Backpier ausgelegtes Blech legen und ca. 15 Minuten gehen lassen.
Stollen im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. 75 g Butter schmelzen. Stollen herausnehmen, mit Butter bestreichen. Auskühlen. Je 100 g Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre hacken. Getrennt mit je Hälfte Fett schmelzen. Stollen mit Kuvertüren überziehen. 25 g Nüsse zu Häufchen auf Folie legen. 75 g Zucker und 2 EL Wasser karamellisieren. Auf die Nüsse träufeln. Stollen mit Nusskaramell und Schokoraspeln verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Scheibe: ca. 310 kcal E 6 g, F 17 g, KH 33 g
