200 g entsteinte, halbweiche Trockenpflaumen
3 EL Orangensaft
80 g Pistazienkerne
250 g + 1 TL Mehl
65 g gemahlene Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver
1 Ei (Gr. M)
1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
1 Prise Salz
75 g + 12 g Diabetikersüße
100 g Butter oder Margarine
125 g Magerquark

1. Die Pflaumen in grobe Würfel schneiden. Mit Orangensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Pistazien grob hacken.

2. 250 g Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Vanille-Aroma, Salz und 75 g Diabetikersüße zugeben. Fett in Stückchen und Quark darauf verteilen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Pflaumen und Pistazien unter den Teig kneten.

3. Den Teig auf mit 1 Teelöffel Mehl bestäubter Arbeitsfläche zu einem Stollen formen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10 Minuten backen. Dann Temperatur herunterschalten auf 175 °C und weitere 25 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Mit 12 g Diabetikersüße gleichmäßig bestäuben.