100 g Walnüsse
50 g kandierte Ingwerpflaumen
200 g Zartbitterkuvertüre
10 g Kokosfett
75 g Zuckerrübensirup
2 EL Cognac

1. Die Walnüsse grob mahlen. Die Ingwerpflaumen sehr fein würfeln oder im Schnellmixer zerkleinern.

2. Die Kuvertüre grob hacken, zusammen mit dem Kokosfett im warmen Wasserbad schmelzen.

3. Den Zuckersirup und nach und nach die Walnüsse unterrühren. Zuletzt den Cognac und die Ingwerstückchen unterziehen. Die Masse glatt miteinander vermischen, aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.

4. Ist die Masse cremig, in einen Spritzbeutel mit breiter Zackentülle füllen und die Creme in Pralinenhütchen spritzen. Mit Ingwerwürfelchen verzieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.