1. Zucker, Honig und 5 EL Wasser in einen Topf geben und 2-3 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Orangenschale zum Karamell geben und unterrühren.
2. Sahne aufkochen. Den Karamell dazugeben und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis eine braune Masse entstanden ist. Das dauert ca. 15 Min. Zur Probe einige Tropfen davon auf eine kühle Platte geben. Werden sie fest, hat die Masse die gewünschte Konsistenz. Butter einrühren.
3. Masse in eine eckige, mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Mit einem geölten Messer in Rauten schneiden.
