Die Zartbitter-Schokolade in kleine Stücke brechen, mit 2 EL Sahne, 35 g Butter und dem Rum in eine kleine Metallschüssel geben. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und die Schokomasse unter Rühren schmelzen. Die dunkle Masse zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Die weiße Schokolade ebenfalls zerkleinern, mit der restlichen Sahne, der Butter und der Orangenschale in eine kleine Schüssel geben und ebenfalls im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Zugedeckt kalt stellen. Jeweils getrennt die helle und die dunkle Schokomasse mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer Creme aufschlagen.
Die Massen abwechselnd esslöffelweise in einen Spritzbeutel mit 7 mm großer Sterntülle füllen. Die Eiskonfektmasse in Pralinenförmchen aus Aluminium spritzen. In einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten, zusätzlich Kühlzeiten. Nährwert pro Stück ca.: 5 g Eiweiß, 4 g Fett, 3 g Kohlenhydrate, 52 kcal (217 kJ).
