1. Orangeat, Mandeln, Puderzucker, Eiweiß und Aroma in einem Topf unter Rühren so lange erhitzen, bis die Masse glänzt. Dann abkühlen lassen.
2. Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben. Die Masse darauf geben und zu 2-3 Rollen formen. Von den Rollen gleichmäßige Stücke abschneiden und diese zu ca. 5 cm langen, bleistiftdünnen Stäbchen formen.
3. Für den Guss Kuvertüre mit Öl in einer Schüssel im heißen Wasserbad geschmeidig rühren. Die Enden der Stäbchen hineintauchen und auf der Unterseite etwas abstreifen. Mandelstäbchen auf Backpapier trocknen lassen.
