1. Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen. Fisch waschen, längs halbieren, die Mittelgräte und die Haut entfernen. Die Fischfilets in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas ziehen lassen.
2. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Kräuter waschen und - bis auf etwas zum Garnieren - hacken. Unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Die Eier fein würfeln (geht gut im Eierschneider) und - bis auf etwas zum Bestreuen - unterheben.
3. Fisch im Mehl wenden und portionsweise im heißen Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Mit etwas Remoulade anrichten. Mit Kräutern und Eiwürfeln garnieren. Übrige Remoulade extra servieren. Dazu schmecken Pellkartoffeln.
