1. Den Karpfen längs halbieren, Kopf abschneiden. Karpfen kalt abspülen und in ca. 5 cm breite Stücke schneiden. 1 Zwiebel schälen und halbieren. Reichlich Salzwasser mit Zwiebelhälften und 4 EL Zitronensaft aufkochen. Die Fischstücke darin 2-3 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann die Haut abziehen.
2. Die Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 3 EL Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunterschlagen. Die Salatzutaten mit der Marinade mischen.
3. 1 Zwiebel schälen fein würfeln. In 20 g Fett glasig dünsten. Brühe und Sahne angießen. Dann Meerrettich und Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Tomate entkernen und würfeln. Den Dill waschen, fein hacken. Beides in die Soße geben, warm stellen.
5. Fischstücke in 20 g Fett von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, würzen. Fisch und Soße anrichten, mit roten Beeren bestreichen. Mit Salat servieren, Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
