Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen. Möhren in Salzwasser 10-15 Minuten kochen.
Kartoffelbällchen auf einem Backblech verteilen und im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gasherd: Stufe 4) 15-20 Minuten backen.
Fleisch in 12 Medaillons schneiden. Jedes Medaillon mit 1 Scheibe Schinken umwickeln. Fleisch im heißen Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen. Oie Möhren abgießen und abtropfen lassen.
Salbei, bis auf etwas zum Garnieren, kleinschneiden. Fett erhitzen, Salbei darin anbraten. Möhren zufügen und kurz schwenken. Das Bratfett der Medaillons mit Marsalawein ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Marsalasoße über die Medaillons geben. Mit Salbeiblättchen garnieren.
Zeitaufwand: ca. 35 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 3900 kJ/930 kcal. E 71 g, F 50 g, KH 44 g
