Kartoffeln und Möhren schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen lassen.
Inzwischen Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Rauke in mundgerechte Stücke schneiden. Die Forellenfilets schräg in Stücke schneiden. Rauke und Forellenfilets anrichten.
Gemüse abtropfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken und auf dem Salatteller, anrichten. Püree und Rauke mit Vinaigrette beträufeln. Forellenkaviar darüber geben.
Zeitaufwand: ca. 25 Minuten. Nährwerte: pro Portion ca. 1050 kJ/250 kcal. E 7 g, F 18 g, KH 11 g
