Lachs waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Limetten waschen, trocken tupfen. Von einer Limette Schlae abreiben. Saft auspressen. Dill waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein schneiden. Lachs mit Pfeffer, Limettenschale und Hälfte Dill bestreuen. Ca 1 Stunde zugedeckt kalt stellen.
Kartoffeln schälen, waschen in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Dachziegelartig in 4 kleine oder 1 große gefettete Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Meerrettich verrühren, darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas: Stufe 3) ca 45 Min backen.
Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Essig, Salz, Pfefer und Senf verrühren. Öl unterschlagen. Petersilie, Zwiebel, Rest Dill und Zucker unterrühren. Gurke putzen, waschen, evtl schälen und in Scheiben hobeln. Mit Vinaigrette mischen.
Butter erhitzen. Lachs darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Limettensaft zugießen. Salzen, pfeffern. 1 Limette in Scheiben schneiden. Alles anrichten. Mit Limettenscheiben und Rest Dill garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, pro Potion ca 810 kcal, E 45 g, F 56 g, KH 28 g
