Bohnen in kochendem Salzwasser ca 10 Min garen. Abschrecken, in 8 Portionen teilen. Je mit 1 Scheibe Speck umwickeln. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Parmesan reiben. Mit 3 El Butter und Panieremhel verkneten. Salzen, pfeffern.
Steaks waschen, trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Huftsteaks darin unter Wenden ca 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern und auf ein Backblech legen.
Tomaten waschen, halbieren. 1 El Butter erhitzen. Bohnen darin ca 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern, herausnehmen. Tomaten in die heiße Pfanne geben, anbraten. Mit Essig ablöschen, kurz darin dünsten, herausnehmen. Tomaten in die heiße Pfanne geben, anbraten. Mit Essig ablöschen, kurz darin dünsten, herausnehmen. Zwiebel schälen, würfeln. In der Pfanne anbraten. Mit 200 ml Wasser, Sahne und Whisky ablöschen. Aufkochen lassen. Brühe einrühren. Salzen und pfeffern.
Käsekruste auf den Medaillons verteilen und unter dem heißen Grill 2-4 Minuten gratinieren. Alles anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelgrain
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 600 kcal, E 50 g, F 33 g, KH 20 g
