6 mittelgr gelbe Paprikaschoten
2 mittelgr rote Paprikaschoten
1 mittelgr Zwiebel
2 Scheiben Toast
1 kleine rote Chilischote
150 ml + 1 El Olivenöl
2 El Gemüsebrühe, Instant
100 g Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer
etwas Petersilie
Öl für das Blech

Paprika putzen, waschen und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 30 Minuten braten, bis die Haut braun wird und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zwiebel schälen und würfeln. Toast würfeln. Chili waschen, längs aufschneiden und entkernen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Croûtons darin rundherum rösten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Haut von der Paprika abziehen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 150 ml Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Chili darin andünsten. Mit 600 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, Sahne angießen, aufkochen lassen und fein pürieren.

1/3 Suppe abnehmen und in einen anderen Topf füllen. Rote Paprika und 200 ml Wasser zufügen. Aufkochen lassen, pürieren. Suppe salzen, pfeffern. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Suppen in Schälchen füllen. Mit Croûtons und Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 590 kcal, E 7 g, F 50 g, KH 24 g