2 El Pinienkerne
75 g getrocknete Tomaten in Öl
etwas Basilikum
175 g Doppelrahmfrischkäse
175 g Mascarpone
Salz
weißer Pfeffer
250 g Mozzarella

Pinienkerne rösten und abkühlen. Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Basilikum abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.

Frischkäse und Mascarpone glatt rühren. Basilikum, Pinienkerne und Tomaten, bis auf je 1 Tl unterrühren. Die Creme würzen. Mozzarella in 12 Scheiben schneiden. Je 3 Mozzarellascheiben und 2 Schichten Creme aufeinanderschichte. Mit Rest Pinienkernen, Tomaten und Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit ca 30 Min. pro Portion ca 580 kcal, E 18 g, F 54 g, KH 6 g