150 g Zartbitterschokolade
300 g Schlagsahne
3 Eier
3 Eigelb Gr M
8 El + 3 Eigelb Gr M
8 El + 8 Tl Zucker
1/2 Tl Zimt
1 mittelgr Apfel
1 Tl Butter
3 El Zitronensaft
3 El Apfelsaft

Schokolade grob hacken. Sahne erhitzen. Schokolade zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Eier, Eigelb, 5 El Zucker und Zimt verquirlen und in die heiße, nicht kochende Sahne, rühren.

Acht ofenfeste Förmchen (à ca 150 ml Inhalt) auf die Fettpfanne des Ofens stellen. Masse in die Formen füllen. Heißes Wasser bis unter den Rand der Formen in die Fettpfanne gießen. Im heißen Ofen (E-Herd 125 C, Umluft 100 C, Gas nicht geeignet) Ca 1 Stunde stocken lassen.

Apfel waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 3 El Zucker und Butter in einer beschichteten Pfanne karamellisieren. Apfel zugeben, darin wenden.

Crème brûlée herausnehmen. Mit je 1 TL Zucker bestreuen. Mit einem Handgasbrenner oder unter dem heißen Ofengrill karamellisieren.

Zubereitungszeit: ca. 1V* Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 410 kcal E 6 g, F 23 g, KH 43 g