Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Steaks pfeffern und in heißem Butterschmalz 1 Min. pro Seite anbraten. Dann samt Bratfett in eine flache Auflaufform geben und auf der Mittelschiene weitere 15 Min. garen.
Schalotten schälen, hacken. Pilze putzen und mundgerecht zerkleinern. Trauben waschen, abzupfen und halbieren.
Schalottenwürfel in Butter glasig dünsten. Pilze untermischen, unter Wenden 5 Min. dünsten. Alles salzen, pfeffern, mit Cognac bzw. Calvados ablöschen, die Sahne angießen. Weitere 5 Min. köcheln. Trauben in der Soße erwärmen, mit gesalzenen Steaks anrichten.
Zubereitung: 20 Min. Garen: 15 Min. Pro Portion: 445 kcal KH: 8 g, F: 27 g, E: 37 g
