Den Backofen auf 90 Grad vorheizen. Steaks 1 Min. pro Seite in heißem Butterschmalz scharf anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Bacon umwickeln. Die Enden mit Holzspießchen feststecken, die Steaks in eine flache Auflaufform legen und auf der Mittelschiene ca. 50 Min. weitergaren.
Brühe und Sahne aufkochen. Gorgonzola fein würfeln und unter Rühren darin auflösen. Evtl. mit etwas Soßenbinder andicken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Birnen vierteln, schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Weißwein und Zucker aufkochen, Birnenspalten 3 Min. darin dünsten. Dann abschöpfen, mit der Gorgonzola-Sahnesoße anrichten. Steaks daraufbetten, evtl. mit Walnüssen und Petersilie garnieren. Dazu passt perfekt Kartoffelgratin oder ein Salat aus Chicoree, Orangen mit einer Senf-Honig-Vinaigrette.
Zubereitung: 20 Min. Garen: 50 Min. Pro Portion: 810 kcal KH: 30 g, F: 54 g, E: 50 g
