Den gefrorenen Lachs antauen lassen. Frischen nur abtupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe hacken. Die Chilischote entkernen, waschen, in feine Streifen schneiden.
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Lachsfilets mit Salz, Pfeffer würzen und in eine gut geölte Auflaufform legen. Lauchzwiebelringe und Chilischotenstreifen darüber verteilen. Schmand mit Sahne, Prosecco verquirlen und bei Mittelhitze unter Rühren kurz aufkochen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Fisch gießen. Auf der Mittelschiene ca. 25 Min. garen.
Inzwischen den Wildreis nach Packungsangabe in Salzwasser zubereiten. Evtl. zum Formen in Tassen pressen und stürzen. Mit Lachsschnitzeln, evtl. auch noch Zitronenvierteln anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Garen: 25 Min. Pro Portion: 705 kcal KH: 46 g, F: 39 g, E: 29 g
