Für die Orangensauce den Orangesaft, die Aprikosenmarmelade, die Sahne und den Orangenlikör in einen Topf geben und aufkochen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit abbinden.
Für das Himbeermark die aufgetauten Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Beides kalt stellen. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Schokolade mit einem Sägemesser auf einem Brett klein schneiden. Die Eier mit dem Zucker auf einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse wesentlich heller und dicklich geworden ist.
Die Kuvertüre, das Kakaopulver und die Butter in die Eimasse geben und vollständig darin auflösen. Die Masse auf vier kleine, gebutterte und gezuckerte Förmchen verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 12 Minuten bei 200° C backen.
In der Zwischenzeit die Orangensauce halbkreisförmig auf die untere Hälfte der Teller geben und mit etwas Himbeermark einen dünnen Streifen in der Orangesauce ziehen. Mit einem Holzstäbchen abwechselnd das Himbeermark nach außen und nach innen ziehen. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und die warme Mousse mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand lösen. Auf ein Brett stürzen. Mit einer Palette in die Tellermitte setzen. Eine Kugel Vanilleeis auf die warme Mousse geben und sofort servieren.
1 Portion enthält 451 kcal, 11 g E, 54 g KH, 20 g F
