Gebratenes Gänsefleisch in gleich große Portionsstücke zerteilen und wenn nötig vom Knochen lösen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 120 °C, Gas: Stufe 1/2, Umluft: 100 °C) erhitzen.
Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sternanis und die Kartoffelwürfel darin unter Wenden anbraten, salzen und pfeffern. Die Zimtstangen zugeben und mit dem braunen Zucker bestreuen. Mit heißer Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Süßkartoffeln gar sind. Gänsefleisch vorsichtig unterheben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur ohne Fett leicht anrösten. Gänsefleisch und Kartoffeln zusammen mit den Gewürzen auf Tellern anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen und mit Koriander garnieren.
Pro Portion ca. 1187 kcal, 83 g F, 54 g KH, 39 g E. Zubereitungszeit 40 Minuten
