Kartoffeln waschen und mit der Schale in Wasser ca 20 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Filet mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel im heißen Bratfett anbraten. Mit 3/8 l Wasser, Calvados und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und die Brühe einrühren. Aufkochen, Soßenbinder einrühren und etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, abschrecken und kurz ausdämpfen lassen. Eine Auflaufform fetten. Käse fein reiben. Kartoffeln pellen, in dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd mit Filet dachziegelartig in die Form schichten. Soße darübergießen und mit Käse bestreuen.
Thymian waschen und die Blättchen von den Stielen abzupfen. Kartoffelgratin mit Thymian bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten gratinieren. Dazu schmeckt Feldsalat mit roten Zwiebeln.
Zubereitungszeit: Ca. 50 Min. pro portion: ca. 430 kcal E 33 g, F 18 g, KH 27 g
