Blätterteig auftauen lassen. Rinderfilet abtupfen, pfeffern, Im heißen Öl bei starker Hitze ringsum 2-3 Minuten anbraten, salzen. Abkühlen lassen. Bratwurstbrät aus der Haut drücken und mit der Petersilie mischen.
Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Teigscheiben leicht überlappend aneinander-legen und zu einem großen Rechteck ausrollen. Wurstbrät darauf verstreichen, dabei einen Rand freilassen. Filet darauflegen. Teigränder mit etwas Eigelb bestreichen. Filet im Teig einrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, Teigenden andrücken. Mit Eigelb bestreichen, mehrfach einstechen. Ca 10 Minuten im Ofen garen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) schalten, ca 15 Minuten weitergaren, bis der Teig goldgelb ist. Herausnehmen, 8-10 Minuten ruhen lassen. Fleisch aufschneiden, nach Belieben mit Gemüse und Champgnonsauce servieren
Zubereitung ca 50 Minuten, pro Portion ca 620 kcal, E 40 g, F 44 g, kH 16 g
