Walnusskerne hacken. Toastbrot zerbröseln und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Die Walnüsse mit Toastbrotkrümeln, Dill, Zitronenschale und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen. Oberseite mit Senf bestreichen. Nussmasse darauf verstreichen, andrücken. Die Lachsfilets mit Klarsichtfolie abdecken, ca. 2 Stunden kühl stellen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 15 Minuten garen.
Blattsalate putzen, waschen, trocken schleudern und zerpflücken. Die Zwiebel abziehen und - fein schneiden. Salat mit Zwiebel und Vinaigrette mischen. Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Salat anrichten. Dazu passt eine Wiidreis-Langkornreis-Mischung.
Zubereitung: ca. 2 Vi Std. Pro Portion: ca. 445 kcal E 28 g, F 35 g, KH 5 g
