1 Babypute (ca. 3 kg)
6 EL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Zwiebeln
50 g gewürfelter Schinkenspeck
60 g Butter
150 g küchenfertige Maronen (Esskastanien)
500 ml Gemüsebrühe
300 g Polenta (Maisgrieß)
je 1 Msp. Muskatnuss, Piment, Nelken, gemahlen
285 g Mais (Dose)
100 g Creme fratche
4 EL Öl
1 EL Honig
100 g Sahne
2 Pck. Kartoffelnudeln (á ca. 500 g, aus dem Kühlregal)
600 g Zuckerschoten (tiefgefroren)

Pute abtupfen, innen und außen mit 3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln abziehen, würfeln, mit Speck in 30 g Butter andünsten. Maronen zufügen, Brühe angießen. Polenta, Gewürze und Mais zufügen, unter Rühren sämig kochen. Creme fraîche einrühren. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Pute mit Polenta füllen, Öffnung zustecken, mit Öl bestreichen. Auf ein tiefes Backblech legen, im Ofen ca. 21/2 Stunden braten. Restliche 3 EL Zitronensaft mit Honig verrühren, Pute damit bestreichen. Noch ca. 30 Minuten weitergaren.

Pute herausnehmen, Bratensatz mit etwas Wasser lösen, mit Sahne aufkochen und abschmecken.

Kartoffelnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Schoten in restlicher Butter erhitzen, würzen. Pute tranchieren, mit Schoten, Kartoffelnudeln und Füllung anrichten.

Zubereitung: ca. 3% Stunden Pro Portion: ca. 970 kcal E 50 g, F 39 g, KH 103 g