Fleisch waschen, trocken tupfen und jeweils längs eine Tasche einschneiden. Tomaten gut abtropfen lassen und fein hacken. Mozzarella würfeln. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und die Hälfte in Streifen schneiden. Streifen mit Tomaten und Mozzarella mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Taschen füllen und mit Küchengarn zusammenbinden. Filets salzen und pfeffern.
Vom Öl 2 EL in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von allen Seiten anbraten. Auf den Gitterrost des Backofens legen. Fettpfanne darunterschieben. Filets im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C, Gas: Stufe 1, Umluft: 140 °C) 30-40 Minuten garen.
Kartoffeln pellen und in Stücke schneiden. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln goldbraun braten. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zu den Kartoffeln geben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Garn vom Fleisch entfernen. Filets in Scheiben schneiden, mit Kartoffeln und Basilikumblättchen anrichten.
Pro Portion ca. 558 kcal, 23 g F, 33 g KH, 54 g E Zubereitungszeit ca 75 Minuten
