Auberginen waschen, in dünne Scheiben schneiden, schichtweise auf einen Teller legen, jede Schicht salzen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Milch und Quark im Topf erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie und Thymian waschen. Petersilie und Hälfte Thymian von den Stielen zupfen, fein hacken. In die Soße geben. Soßenbinder einrühren, kurz aufkochen.
Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Auberginen trocken tupfen, zugeben, 12-15 Minuten zugedeckt garen. Auberginenscheiben zwischendurch ab und zu wenden.
Gemüsescheiben abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten, jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Soße darübergießen. Gouda darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen. Mit Thymian garnieren.
Pro Portion ca. 412 kcal, 23 g F, 31 g KH, 23 g E. Zubereitungszeit ca 412 kcal, 23 g F, 31 g KH, 3 g E
